{"id":432,"date":"2022-03-11T12:23:23","date_gmt":"2022-03-11T11:23:23","guid":{"rendered":"https:\/\/active-oxygens-sustainability.evonik.com\/?post_type=article&p=432"},"modified":"2025-10-13T09:50:47","modified_gmt":"2025-10-13T07:50:47","slug":"mit-vigorox-ceres-fusarienpilze-in-malzgerste-bekaempfen","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/active-oxygens-sustainability.evonik.com\/de\/artikel\/mit-vigorox-ceres-fusarienpilze-in-malzgerste-bekaempfen\/","title":{"rendered":"Mit VIGOROX\u00ae Ceres Fusa\u00adri\u00aden\u00adpilze in Malz\u00adgerste bek\u00e4mpfen"},"content":{"rendered":"\n
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Mit VIGOROX\u00ae Ceres Fusa\u00adri\u00aden\u00adpilze in Malz\u00adgerste bek\u00e4mpfen<\/h1>\n

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Evonik Active Oxygens sagt mit einem spezi\u00adel\u00adlen Wasch\u00adver\u00adfah\u00adren den Fusa\u00adri\u00aden\u00adpil\u00adzen den Kampf an: Diese Mikro\u00ador\u00adga\u00adnis\u00admen befal\u00adlen vor allem Weizen- und Gers\u00adten\u00adkul\u00adtu\u00adren und k\u00f6nnen gro\u00dfe Teile der Ernte f\u00fcr eine weitere Verar\u00adbei\u00adtung unbrauch\u00adbar machen. Das neue Wasch\u00adver\u00adfah\u00adren, das den Wirk\u00adstoff Peressig\u00ads\u00e4ure enth\u00e4lt, kann wesent\u00adlich dazu beitra\u00adgen, Quali\u00adt\u00e4ts- und Ertrags\u00adver\u00adluste zu verrin\u00adgern. Und das ist noch nicht alles, denn das Wasch\u00adver\u00adfah\u00adren ist auch in drei\u00adfa\u00adcher Hinsicht nachhaltig.<\/span><\/span><\/h4>\n<\/div>\n\n\n\n
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W<\/span>enn Sie das n\u00e4chste Mal eine Bier\u00adfla\u00adsche \u00f6ffnen und sehr viel Schaum austritt, liegt das nicht unbe\u00addingt daran, dass die Flasche aufge\u00adsch\u00fct\u00adtelt wurde. Viel\u00admehr kann es sich um einen Mikro\u00ador\u00adga\u00adnis\u00admus handeln, der das Getr\u00e4nk verdirbt und als \u00c4hren\u00adfusa\u00adriose bekannt ist. Dieser Erre\u00adger kann eine Viel\u00adzahl von Getrei\u00adde\u00adsor\u00adten befal\u00adlen, mit oft verhee\u00adren\u00adden Folgen. Befal\u00adlene Getrei\u00adde\u00ad\u00e4h\u00adren welken und ster\u00adben vorzei\u00adtig ab, so dass sie f\u00fcr die Weiter\u00adver\u00adar\u00adbei\u00adtung zu Nahrungs\u00admit\u00adteln unbrauch\u00adbar werden.<\/p>\n

Das \u201eGushing\u201c (\u00dcber\u00adsch\u00e4u\u00admen) ist nur eine von vielen Auswir\u00adkun\u00adgen, zu denen auch ein verdor\u00adbe\u00adner Geschmack oder ein schlech\u00adtes Aroma des pilz\u00adbe\u00adfal\u00adle\u00adnen Bieres geh\u00f6\u00adren. Fusa\u00adri\u00aden\u00adpilze produ\u00adzie\u00adren auch toxi\u00adsche Substan\u00adzen wie Deoxy\u00adni\u00adva\u00adle\u00adnol (DON), die die Gesund\u00adheit von Mensch und Tier gef\u00e4hr\u00adden k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Grenz\u00adwerte f\u00fcr DON<\/h5>\n

Weil DON in hohen Konzen\u00adtra\u00adtio\u00adnen gesund\u00adheits\u00adsch\u00e4d\u00adlich ist, wurden in Europa Nahrungs\u00admit\u00adtel\u00adgrenz\u00adwerte<\/a> f\u00fcr das Pilz\u00adgift fest\u00adge\u00adlegt. Diese Werte reichen von 1.250 My pro Kilo\u00adgramm f\u00fcr unver\u00adar\u00adbei\u00adte\u00adtes Getreide bis hin zu 200 My pro Kilo\u00adgramm in Baby\u00adnah\u00adrung. Die Food and Drug Admi\u00adnis\u00adtra\u00adtion (FDA) in den USA hat Richt\u00adwerte (so genannte Advi\u00adsory Levels) f\u00fcr DON bestimmt.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Gro\u00dfe Ernte\u00adver\u00adluste durch \u00c4hrenfusariose<\/h5>\n

Die \u00c4hren\u00adfusa\u00adriose f\u00fchrt allj\u00e4hr\u00adlich zu immensen Ernte\u00adaus\u00adf\u00e4l\u00adlen rund um den Globus. Man sch\u00e4tzt, dass welt\u00adweit bis zu 25 Prozent des Getrei\u00addes f\u00fcr die Nahrungs\u00admit\u00adtel- und Futter\u00admit\u00adtel\u00adpro\u00adduk\u00adtion mit Fusa\u00adrien und ande\u00adren Pilz\u00adgif\u00adten belas\u00adtet sind. Zwischen 1998 und 2000 belie\u00adfen sich die gesch\u00e4tz\u00adten Verluste durch Fusa\u00adrien bei Weizen und Gerste auf rund 2,7 Milli\u00adar\u00adden US-Dollar. Im Bundes\u00adstaat Penn\u00adsyl\u00adva\u00adnia ist Fusa\u00adriose die Krank\u00adheit Nummer 1 bei Weizen und Gerste.<\/p>\n

Die Fusa\u00adriose stellt ein erheb\u00adli\u00adches Problem f\u00fcr alle Indus\u00adtrie\u00adzweige dar, die Getreide zu Nahrungs\u00admit\u00adteln verar\u00adbei\u00adten. Brot, Nudeln, Corn\u00adflakes und Polenta sind zum Beispiel nur einige dieser Nahrungs\u00admit\u00adtel, die h\u00e4ufig Fusa\u00adri\u00aden\u00adgifte enthal\u00adten. Auch M\u00e4lze\u00adreien haben mit dem Pilz zu k\u00e4mp\u00adfen. Sie produ\u00adzie\u00adren Gers\u00adten\u00admalz vor allem f\u00fcr Bier\u00adbraue\u00adreien, bedie\u00adnen aber auch andere Indus\u00adtrien wie Destil\u00adla\u00adtion, Tier\u00adnah\u00adrung und Getreide\/\u200bGenussmittel.<\/p>\n

Der Klima\u00adwan\u00addel ist zum Teil f\u00fcr die Ausbrei\u00adtung dieser Krank\u00adheit mitver\u00adant\u00adwort\u00adlich, denn die zuneh\u00admende Hitze und Feuch\u00adtig\u00adkeit schaf\u00adfen ideale Bedin\u00adgun\u00adgen, bei denen der Pilz gedeiht. \u201eEs gab Jahre, in denen die M\u00e4lzer nicht genug Gerste von einwand\u00adfreier Quali\u00adt\u00e4t zur Verf\u00fc\u00adgung hatten, um die Nach\u00adfrage zu decken \u2013 und daran war Fusa\u00adriose schuld\u201c, so John Wallace, Direc\u00adtor Busi\u00adness Deve\u00adlo\u00adp\u00adment Ameri\u00adcas bei Evonik Active Oxygens.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ein drei\u00adfach nach\u00adhal\u00adti\u00adges Verfahren<\/h5>\n

Evonik Active Oxygens, ein welt\u00adwei\u00adter Herstel\u00adler von Wasser\u00adstoff\u00adperoxid<\/a>, Peressig\u00ads\u00e4ure (PAA)<\/a> und Persul\u00adfat\u00adpro\u00adduk\u00adten<\/a>, hat ein wirk\u00adsa\u00admes und nach\u00adhal\u00adti\u00adges<\/a> Verfah\u00adren entwi\u00adckelt, mit dem sich Fusa\u00adri\u00aden\u00adpilze aus Getreide entfer\u00adnen lassen \u2013 ein Ansatz, der wesent\u00adlich dazu beitr\u00e4gt, Quali\u00adt\u00e4ts- und Ertrags\u00adver\u00adluste zu verrin\u00adgern. Um die Tech\u00adno\u00adlo\u00adgie gegen den Pilz einzu\u00adset\u00adzen, arbei\u00adtet Evonik mit verschie\u00adde\u00adnen M\u00e4lze\u00adreien in den USA und Kanada zusam\u00admen, auch in Europa werden Koope\u00adra\u00adtio\u00adnen vorbereitet.<\/p>\n

Das M\u00e4lzen ist ein Haupt\u00adbe\u00adstand\u00adteil der jahr\u00adtau\u00adsen\u00adde\u00adal\u00adten Kunst des Bier\u00adbrau\u00adens und besteht aus drei Schritten:<\/p>\n

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  1. dem Einwei\u00adchen des Getreides,<\/li>\n
  2. dem Keim\u00advor\u00adgang, in dem die Getrei\u00adde\u00adst\u00e4rke zu Malz vergo\u00adren wird, und<\/li>\n
  3. dem abschlie\u00ad\u00dfen\u00adden Trock\u00adnen oder Darren, das dem Halt\u00adbar\u00adma\u00adchen des Malzes dient.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Vor dem Einwei\u00adchen wird das Getreide in der Evonik-L\u00f6sung einge\u00adweicht, die sehr nied\u00adrige Konzen\u00adtra\u00adtio\u00adnen von Peressig\u00ads\u00e4ure enth\u00e4lt (bis zu 1.745 Teile pro Million). Diese L\u00f6sung wird unter der Marke VIGOROX\u00ae Ceres vermark\u00adtet und ist nach Ceres, der anti\u00adken r\u00f6mi\u00adschen G\u00f6ttin des Acker\u00adbaus, benannt. Die anti\u00admi\u00adkro\u00adbielle Wirkung von Peressig\u00ads\u00e4ure ist seit \u00fcber 100 Jahren bekannt. Wissen\u00adschaft\u00adler berich\u00adte\u00adten von ihrer Entde\u00adckung in einer Fach\u00adpu\u00adbli\u00adka\u00adtion aus dem Jahr 1902.<\/p>\n

    \u201eEs ist wich\u00adtig, die Verun\u00adrei\u00adni\u00adgung zu entfer\u00adnen, ohne dass der Prozess uner\u00adw\u00fcnschte Auswir\u00adkun\u00adgen auf die Keim\u00adf\u00e4\u00adhig\u00adkeit des Getrei\u00addes und andere Quali\u00adt\u00e4ts\u00admerk\u00admale hat\u201c, f\u00fcgt Wallace hinzu. \u201eWir haben es hier mit einem Nahrungs\u00admit\u00adtel zu tun, f\u00fcr das beson\u00adders strenge Anfor\u00adde\u00adrun\u00adgen gelten. Diese Anfor\u00adde\u00adrun\u00adgen einzu\u00adhal\u00adten und dennoch eine ausrei\u00adchende Wirkung zu erzie\u00adlen ist eine Grat\u00adwan\u00adde\u00adrung, der wir uns mit unse\u00adrer lang\u00adj\u00e4h\u00adri\u00adgen Exper\u00adtise in PAA-Anwen\u00addun\u00adgen f\u00fcr den Nahrungs\u00admit\u00adtel\u00adbe\u00adreich gerne stellen.\u201c<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Mit verein\u00adten Kr\u00e4f\u00adten gegen den sch\u00e4d\u00adli\u00adchen Mikroorganismus<\/h5>\n

    Evonik Active Oxygens arbei\u00adtet auf zahl\u00adrei\u00adchen Ebenen mit M\u00e4lze\u00adreien zusam\u00admen: Mitar\u00adbei\u00adtende von Evonik f\u00fchren gemein\u00adsam mit den M\u00e4lze\u00adreien Labor- und Feld\u00adver\u00adsu\u00adche durch, um die Wirkung von PAA auf Getreide besser zu verste\u00adhen. Au\u00dfer\u00addem stellt das Unter\u00adneh\u00admen Ger\u00e4te und Infor\u00adma\u00adtio\u00adnen zur Verf\u00fc\u00adgung. Das Team arbei\u00adtete eng mit dem Hart\u00adwick College Center for Craft Food and Beverage in New York zusam\u00admen, einem f\u00fchren\u00adden Kompe\u00adtenz\u00adzen\u00adtrum in allen wissen\u00adschaft\u00adli\u00adchen Berei\u00adchen rund um das M\u00e4lzen und Brauen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Erste Erfolge konnte das Team bereits verzeich\u00adnen. In der Vergan\u00adgen\u00adheit wurde bei Brau\u00adver\u00adfah\u00adren eine maxi\u00admale DON-Vorbe\u00adlas\u00adtung von einem Milli\u00adgramm pro Kilo\u00adgramm Getreide tole\u00adriert. H\u00f6her belas\u00adtete Gerste konnte nicht verwen\u00addet werden, ohne nega\u00adtive Auswir\u00adkun\u00adgen auf die Getreide- oder die Bier\u00adqua\u00adli\u00adt\u00e4t zu riskieren.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Dank des neuen effek\u00adti\u00adven VIGOROX\u00ae Ceres-Verfah\u00adrens l\u00e4sst sich Getreide mit belie\u00adbi\u00adger DON-Belas\u00adtung vorbe\u00adhan\u00addeln, um den DON-Gehalt auf die zul\u00e4s\u00adsige H\u00f6chst\u00adkon\u00adzen\u00adtra\u00adtion von 0,5 Milli\u00adgramm pro Kilo\u00adgramm zu redu\u00adzie\u00adren, sodass M\u00e4lze\u00adreien es zum M\u00e4lzen verwen\u00adden k\u00f6nnen. \u201eWir opti\u00admie\u00adren unser Verfah\u00adren konti\u00adnu\u00adier\u00adlich und sind auf einem guten Wege zur \u201anahrungs\u00admit\u00adtel\u00adtaug\u00adli\u00adchen Gerste\u2018\u201c, so Wallace.<\/p>\n

    \u201eSehr gro\u00dfe M\u00e4lze\u00adreien k\u00f6nn\u00adten davon profi\u00adtie\u00adren, wenn sie Zehn\u00adtau\u00adsende Tonnen Getreide aus einer n\u00e4he\u00adren Umge\u00adbung bezie\u00adhen k\u00f6nn\u00adten, was ihre Beschaf\u00adfungs\u00adkos\u00adten erheb\u00adlich senken und Hundert\u00adtau\u00adsende von Dollar f\u00fcr jeden Einzel\u00adnen und Millio\u00adnen f\u00fcr die gesamte Bran\u00adche einspa\u00adren w\u00fcrde\u201c, sagt er.<\/p>\n

    Weitere Anwen\u00addun\u00adgen f\u00fcr das nach\u00adhal\u00adtige Wasch\u00adver\u00adfah\u00adren sind denk\u00adbar, zum Beispiel in Getrei\u00adde\u00adm\u00fch\u00adlen und Gro\u00df\u00adb\u00e4\u00adcke\u00adreien, eben \u00fcber\u00adall dort, wo das ganze Getrei\u00adde\u00adkorn zu Nahrungs\u00admit\u00adteln verar\u00adbei\u00adtet wird. Und VIGOROX\u00ae Ceres ist nicht nur gegen Fusa\u00adriose wirk\u00adsam \u2013 die r\u00f6mi\u00adsche G\u00f6ttin kann auch einer Reihe ande\u00adrer Pilze, Bakte\u00adrien, Hefen und Viren den Garaus machen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Ein spezi\u00adel\u00adles Wasch\u00adver\u00adfah\u00adren besei\u00adtigt Fusa\u00adri\u00aden\u00adpilze in Weizen und Gerste. Das sorgt f\u00fcr h\u00f6here Ertr\u00e4ge und Produkte von besse\u00adrer Qualit\u00e4t.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1605,"template":"","article-category":[47],"article-tag":[54,50],"acf":{"top_article":false},"yoast_head":"\nPeressigs\u00e4ure bek\u00e4mpft Mikroorganismen im Getreide<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ein spezielles Waschverfahren beseitigt Fusarienpilze in Weizen und Gerste und sorgt so f\u00fcr h\u00f6here Ertr\u00e4ge und eine bessere Qualit\u00e4t der Produkte.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/active-oxygens-sustainability.evonik.com\/de\/artikel\/mit-vigorox-ceres-fusarienpilze-in-malzgerste-bekaempfen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Peressigs\u00e4ure bek\u00e4mpft Mikroorganismen im 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